Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine. Au moment de servir, ôter délicatement le cercle. Savourez ce cheesecake citron vert et spéculoos (sans cuisson) ! Une recette aussi rafraichissante que gourmande.
Un cheesecake léger au fromage blanc, aux zestes de citron et citron vert, avec son coulis aux deux Au final on obtient un cheesecake fort en goût, mais pas trop acide, la douceur de la verveine et du fromage blanc venant équilibrer le tout.
Du coup, c'est plutôt cheese-cake mais sans cuisson !
Verrines façon cheesecake aux spéculoos Voir la recette.
Vous pouvez avoir Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine utilisant 15 ingr�dients et 18 �tapes. Voici comment vous atteindre il.
Ingr�dients de Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine
- C�est de Pour le cheesecake.
- Pr�parer 150 g de crème fluide entière.
- C�est 150 g de fromage frais type Philadelphia.
- Vous avez besoin 100 g de biscuits spéculoos.
- Vous avez besoin 25 g de beurre fondu.
- Vous avez besoin 75 g de sucre semoule blanc.
- Vous avez besoin 25 g de sucre cassonade.
- Pr�parer 4 de petits citrons verts.
- Vous avez besoin de Pour la gelée verveine.
- Pr�parer 90 g de liquide (eau + jus de citron).
- Pr�parer 90 g de sucre semoule blanc.
- Vous avez besoin 1 de feuille de gélatine.
- Vous avez besoin 1 de sachet d'infusion verveine.
- C�est 1 de goutte de colorant alimentaire bleu.
- C�est 3 de gouttes de colorant alimentaire jaune.
Laver à l'eau tiède et zester les deux citrons verts. Un délicieux cheesecake frais et gourmand à faire rapidement et sans cuisson. Le plus long, c'est d'attendre qu'il repose au frais. Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.
Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine instructions
- Cette recette convient pour un moule à charnière de diamètre 17 cm. Vous pouvez utiliser un moule plus grand mais votre cheesecake sera moins en hauteur..
- Commencer par émietter les biscuits spéculoos. Soit en utilisant un robot mixer soit en les plaçant dans un sac congélation pour les écraser au rouleau à pâtisserie. Il faut obtenir une poudre assez fine..
- Mettre cette poudre dans un cul de poule (saladier), ajouter le sucre cassonade et le beurre fondu. Bien mélanger pour former une préparation homogène..
- La verser dans le moule et bien la tasser avec un poussoir ou le dos d'une cuillère (le fond d'un verre fonctionne aussi). Il faut que ce soit bien compact. Placer ensuite au frais le temps de faire la crème..
- Récolter les zestes de deux citrons verts..
- Au robot ou au batteur électrique, monter la crème fouettée en y incorporant le sucre blanc en plusieurs fois, ainsi que les zestes de citron..
- Dans un cul de poule (saladier), détendre le fromage frais en le fouettant doucement. Puis y incorporer la crème fouettée..
- Lorsque le mélange est bien homogène, le verser sur le fond de spéculoos. Lisser autant que faire se peut puis réserver au frais pour au moins 6 heures..
- Préparation de la gelée verveine. Elle doit reposer au frais au moins 1 heure donc prévoir en fonction du service..
- Récolter le jus de 2 ou 3 citrons et ajuster avec de l'eau pour obtenir 90g de liquide..
- Dans une petite casserole, faire chauffer le mélange jus/eau avec le sucre semoule blanc..
- Pendant ce temps, réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide..
- Lorsque le sucre est fondu, laisser à petite ébullition et ajouter le sachet de verveine dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes (en fonction de vos goûts). Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de verveine fraîches mais il faudra alors passer votre sirop au tamis pour le filtrer..
- Laisser le sirop refroidir un peu hors du feu. Bien essorer la gélatine et l'incorporer. Mélanger jusqu'à sa dissolution..
- Pour donner une belle couleur verte à la gelée, ajouter une goutte de colorant bleu, mélanger, ajouter ensuite 3 gouttes de colorant jaune et mélanger à nouveau. Cette étape est optionnelle si vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire..
- Sortir ensuite le cheesecake du frigo et le napper avec la gelée tiédie puis remettre le tout au frigo pour au moins 1 heure..
- Au moment de servir, ôter délicatement le cercle du moule à charnière. Lisser les bords du cheesecake à l'aide d'une spatule et décorer de quelques rondelles de citron vert disposées sur la gelée..
- N'hésitez pas à le préparer la veille, il en sera encore meilleur..
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