Tartes au citron meringuées. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi.
Bonjour Dominique, Désolée pour cette réponse quelque peu tardive due en partie à la trêve estivale.
Lancez vous dans ce classique que j'ai essayé de simplifier au maximum.
Pour gagner vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée toute prête mais franchement regardez dans la vidéo ci-dessous, c'est pas compliqué.
Vous pouvez cuisiner Tartes au citron meringuées utilisant 17 ingr�dients et 4 �tapes. Voici comment vous atteindre il.
Ingr�dients de Tartes au citron meringuées
- Pr�parer de Pour la pâte sablée :.
- Pr�parer 250 g de farine T45/55.
- Vous avez besoin 125 g de beurre.
- C�est 90 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 2 g de sel.
- C�est 1 de oeuf.
- Vous avez besoin de Pour le lemon curd :.
- Vous avez besoin 75 g de jus de citron.
- Vous avez besoin 125 g de sucre.
- Vous avez besoin 4 de oeufs.
- C�est 10 g de maizena.
- Pr�parer 80 g de beurre.
- Pr�parer de QS lait.
- C�est de Pour la meringue italienne :.
- C�est 60 g de blanc d'oeuf.
- C�est 120 g de sucre semoule.
- Vous avez besoin 40 g de d'eau.
Une recette de tarte au citron simplissime ! Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux. Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu la fécule de maïs (maïzena) diluée dans une cuillère à.
Tartes au citron meringuées �tape par �tape
- Confectionner une pâte sablée (cf ma technique de la pâte sablée pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11539692-pate-sablee Cuire à blanc les fonds de tarte 15 min à 180°C. Démouler et réserver de côté..
- Confectionner le lemon curd (cf ma technique du lemon curd pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11669996-creme-au-citron-lemon-curd Garnir les fonds de tartes avec le lemon curd..
- Confectionner la meringue italienne (cf ma technique pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11669985-meringue-italienne.
- Remplir une poche à douille munie d'une douille unie et coucher la meringue sur la/les tartes(s) au citron. Passer la/les tartes(s) au grill ou au chalumeau. Réserver au frais ou déguster :=)..
La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d'une pâte garnie d'une crème au citron qui est un mélange d'oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citrons et elle peut être meringuée ou non. Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Déposer la meringue sur la garniture (la garniture bien chaude contribue à la cuisson du dessous de la meringue, ce qui évite qu'elle laisse échapper de l'eau sur la tarte). Étendre uniformément en prenant soin de la faire toucher au bord de l'abaisse. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue. Avec un fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue.