LA tourtière Périgourdine. Gâteau aux fruits rouges sans cuisson - La pâtisserie sans cuisson, c'est du gâteau ! - Elle à Table. Fraises + Petits-Beurre nantais + crème Philadelphia. Bonsoir, J'ai eu l'occasion de goûter cette excellente spécialité périgourdine : la tourtière aux salsifis avec du confit et magrets de canard.
A traditional part of the Christmas réveillon and New Year's Eve meal in Quebec, it is also popular in New Brunswick.
La cuisine périgourdine regroupe toutes les traditions culinaires variées du Périgord.
En réalité, la cuisine ancienne du Périgord est une cuisine paysanne, à base de farine de maïs (millassous, mique), de châtaignes, de noix, dans une région pauvre où le blé et le beurre ont été longtemps inconnus.
Vous pouvez cuisiner LA tourtière Périgourdine utilisant 11 ingr�dients et 11 �tapes. Voici comment vous cuisiner il.
Ingr�dients de LA tourtière Périgourdine
- Vous avez besoin 2 de pâtes feuilletées.
- Vous avez besoin 6 de cuisses de poulet.
- Vous avez besoin 1 de grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!).
- C�est 250 g de champignons.
- Vous avez besoin 1 de verre de vin blanc sec.
- Pr�parer 1 de bouquet garni (persil thym laurier céleri).
- C�est 5 de échalotes.
- Pr�parer 2 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Pr�parer 2 cuillères à soupe de maïzena.
- Pr�parer de sel.
- C�est de poivre.
Gastronomie périgourdine, recettes du La cuisine périgourdine atteste encore sa grandeur par le nombre très élevé de plats locaux qu'elle. La Halte Périgourdine is located in Périgueux. My mom Used to make tourtiere for me ALL the time i always wanted to make it on my self and this recepie braught back memories! L'appartement La Halte Périgourdine est situé à Périgueux.
LA tourtière Périgourdine instructions
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit.
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face..
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure.
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes..
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule..
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande..
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière..
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant.
- Faites chauffer le four à 200°.
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes..
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées....
Cet appartement comprend une chambre, une cuisine avec un micro-ondes. View deals for La Tulipe Périgourdine. Les Grottes de Maxange is minutes away. Breakfast, WiFi, and parking are free at this guesthouse. This Le Buisson-de-Cadouin guesthouse provides complimentary wireless Internet access.