Moyen le plus simple de Faire Savoureux Minivelouté de vitelottes et chips

Minivelouté de vitelottes et chips.

Vous pouvez cuisiner Minivelouté de vitelottes et chips utilisant 10 ingr�dients et 5 �tapes. Voici comment vous atteindre il.

Ingr�dients de Minivelouté de vitelottes et chips

1. Pr�parer 300 g de pommes de terre vitelottes.
2. Pr�parer 1 de oignon rouge.
3. Vous avez besoin 20 g de beurre 1/2 sel.
4. Pr�parer 1 l de bouillon de volaille.
5. Vous avez besoin 30 cl de crème fleurette.
6. Vous avez besoin de Sel et poivre.
7. Pr�parer de Pour les chips :.
8. C�est 3 de pommes de terre vitelottes.
9. Pr�parer de Huile pour friture.
10. Pr�parer de Sel.

Minivelouté de vitelottes et chips instructions

1. Épluchez et lavez les pommes de terre destinées au velouté, coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur, émincez l'oignon..
2. Pour les chips : lavez les pommes de terre coupez-les en tranches fines avec une mandoline ou un couteau, rincez les afin d'enlever l'excès d'amidon, étalez-les sur du papier absorbant, recouvrez-les d'une seconde couche de papier absorbant et appuyez afin de les sécher, laissez reposer 1h.
3. Faites frire les tranches de pommes de terre dans une friteuse ou à la poêle déposez les chips sur du papier absorbant salez puis laisser refroidir..
4. Pour le velouté : faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon et les pommes de terre, remuez et versez ensuite le bouillon et salez. laissez cuire doucement 30 minutes à couvert, mixer les oignons et les pommes de terre avec une partie du jus de cuisson, puis incorporez la crème fleurette (si le velouté est trop épais vous pouvez ajouter du lait tiède). Goûter et rectifier l'assaisonnement..
5. Versez le velouté dans des petites verrines et accompagnez avec les chips..