Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse.
Vous pouvez cuisiner Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse utilisant 7 ingr�dients et 4 �tapes. Voici comment vous atteindre il.
Ingr�dients de Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse
- C�est 800 g de fraises.
- Vous avez besoin 40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse et très froide.
- Vous avez besoin 25 cl de jus d'orange.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de miel.
- Pr�parer 1 de jus de citron.
- Pr�parer 2 g de d'agar agar.
- C�est 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse instructions
- Rincez rapidement les fraises sous l'eau claire, sans avoir enlevé les queues des fruits car les fraises se gorgeraient d'eau. Coupez 200 g de fraises en morceaux et mettez-les à mariner avec le miel et le citron. Mettez le restant des fraises dans une casserole avec le jus d'orange et portez à ébullition. Égouttez les fraises (gardez le jus récupéré) et mixez les fraises au blender. Réservez..
- Ajoutez l'agar agar dans le jus récupéré et faites chauffer 3 minutes. Mélangez le jus avec les fraises marinées au miel et au citron. Posez vos verrines sur des emporte-pièces en les inclinant. Remplissez avec la préparation aux fraises. Laissez prendre au frais.
- Mixez les fraises qui ont cuit dans le jus d'orange et passez au tamis. Battez la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace..
- Séparez la chantilly en 1/3 - 2/3. Versez les 2/3 dans le coulis de fraise. Mélangez pour avoir une mousse homogène. Versez la mousse dans les verrines. Pochez le restant de la chantilly dans une poche à douille et déposez des rosaces de crèmes sur le dessus. Décorez avec une fraise et réservez au frais..