Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym. Enlever les échalotes et le surplus de graisse, déglacer la poêle au vin rouge, détacher les sucs du fond de la poêle. Allonger la sauce avec un peu de viandox et de l'eau. Emincer l'oignon et les échalotes et les ajouter au lapin avec le lard.
Faire revenir les girolles dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et.
Pâté aux échalotes et Pâté à la viandesont généralement vendus dans les étals de rue et les restaurants, cependant, de nos jours, avec l'aide de l'industrie des aliments surgelés; des tartes à la viande prêtes à manger peuvent être dégustées dans les ménages.
L'échalote est un légume potager et un condiment plus digeste que l'ail et l'oignon.
Vous pouvez cuisiner Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym utilisant 12 ingr�dients et 12 �tapes. Voici comment vous cuisiner il.
Ingr�dients de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym
- Vous avez besoin 3 de kgs de poitrine de porc fraîche.
- Vous avez besoin 2 de kgs de gorge de porc.
- C�est 1 de kgs de foies de poulet.
- C�est 500 grs de d’échalotes.
- Vous avez besoin 3 de œufs.
- Vous avez besoin 2 gousses de d’ail.
- Pr�parer 3 de bouquets de thym.
- Vous avez besoin 40 grs de d’Armagnac.
- Pr�parer 100 grs de sel.
- Pr�parer 12 grs de piment d’Espelette.
- Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de farine.
- C�est de Huile d’olive.
Elle a, en outre, des propriétés bienfaisantes sur le système. Apprenez à préparer votre propre pâté de campagne Avec les différents programmes du thème cuisine de Sikana expérimentez les recettes Faites la même chose avec les échalotes. Versez le tout dans le saladier. Le thym Rajoutez le porto, l'armagnac Ensuite mélangez le tout à la main comme ceci.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym �tape par �tape
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux.
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns.
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine..
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine.
- Déveiner les foies de poulet.
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail.
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides..
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir..
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous.
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger.
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure.
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h.
Deux bouchons de whisky ou cognac. Pâté de lapin au laurier et Cognac. Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac. Dégustez ces pavés d'agneau aux échalotes. Découvrez les recettes d'échalote et de thym du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon.