L'Américain fricadelle sauce Tartare. Rien de bien difficile me dirait vous!!! Oui mais le tout n'est pas de mettre une fricadelle dans un pain avec des frites et de la sauce tartare, mais bel est bien de faire de bonnes frites en deux cuisson, de chauffer. Servir très chaud, accompagné d'une sauce mayonnaise relevé, ici un aïoli léger auquel j'ai ajouter un peu de safran.
La fricadelle (ou fricandelle,) est une préparation à base de viande cuisinée, spécialité des Pays-Bas historiques (Benelux et nord de la France).
Au XXIe siècle, la fricadelle est généralement en forme de saucisse, d'une quinzaine de centimètres de long.
Elle est souvent servie dans les friteries.
Vous pouvez avoir L'Américain fricadelle sauce Tartare utilisant 19 ingr�dients et 19 �tapes. Voici comment vous cuisiner il.
Ingr�dients de L'Américain fricadelle sauce Tartare
- C�est 4 de Fricadelles artisanales.
- C�est 2 de baguettes de votre artisan boulanger.
- C�est de Pour les frites:.
- Pr�parer 1 kilo de pommes de terre de variété Bintje,.
- Pr�parer 1 de bain de friture si possible au blanc de bœuf,.
- C�est de sel.
- C�est de Pour la sauce Tartare:.
- Vous avez besoin 2 de jaunes d’œufs durs,.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de moutarde forte,.
- Vous avez besoin 25 cl de d'huile de colza,.
- Pr�parer 1 cuillère à soupe de persil haché,.
- C�est 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,.
- Pr�parer 1 cuillère à soupe de d'oignon haché,.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de cornichons au vinaigre hachés,.
- Pr�parer 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché,.
- Pr�parer 1 de filet de vinaigre.
- C�est de sel,.
- Pr�parer de piment d'Espelette,.
- Pr�parer de poivre du moulin.
Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conserve la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Cette recette est tirée de la section «Mon p'tit Ricardo». About Américain fricadelle. <Américain fricadelle> met their rival guild in a dark alley for a dance-off.
L'Américain fricadelle sauce Tartare instructions
- Commençons par la sauce Tartare:.
- Cuire deux œufs durs afin de prélever les jaunes..
- Une fois les jaunes d’œufs durs refroidis, les mettre dans un cul de poule avec la cuillère à soupe de moutarde forte, saler, ajouter une pincée de piment d'Espelette et quelques tours de moulin à poivre, écraser et mélanger avec une fourchette, puis à l'aide d'un fouet monter une mayonnaise en ajoutant les 25 cl d'hui:e de colza petit à petit..
- Une fois la mayonnaise aux œufs durs montée ajouter le persil, oignon, ciboulette, cerfeuil et cornichons hachés toujours en mélangeant délicatement..
- Puis ajouter un filet de vinaigre, qui va apporter cette petite touche d'acidité dans la sauce, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire..
- Voilà votre Tartare est prête, déposer la au réfrigérateur en attendant de vous en servir..
- Les Frites:.
- Éplucher les pommes de terre Bintje. Couper les pommes de terres de bâtonnets de section carrée de plus ou moins 1 cm de côté (taille normale des frites)..
- Passer les frites de Bintje crues sous l'eau afin d'enlever la fécule. Essorer et essuyer les frites..
- Faire chauffer la friteuse à 160 degrés et plonger une première fois les frites durant 5 minutes..
- Déposer les frites dans du papier absorbant et laisser reposer pendant 30 minutes..
- Faire monter la température de la friteuse à 190 degrés, et remettre les frites jusqu’à ce quelles soient bien dorées..
- Retirer le panier, égoutter et ben secouer..
- Placer les frites dans un plat que vous aurez recouvert avec du papier absorbant..
- Finition de la recette:.
- Plonger les fricadelles dans le bain de friture à 180 degrés, jusqu'à belle coloration dorée, et déposer les sur papier absorbant..
- Plonger les fricadelles dans le bain de friture à 180 degrés, jusqu'à belle coloration dorée, et déposer les sur papier absorbant..
- Sortir la sauce Tartare du réfrigérateur et en déposer sur la moitié de la baguette. Déposer la Fricadelle, puis les frites, ajouter une pincée de sel sur les frites. Mettre une cuillère de sauce tartare dans l'assiette..
- Bon appétit !!.
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