Escargots aux pépites de chocolat.
Vous pouvez cuisiner Escargots aux pépites de chocolat utilisant 15 ingr�dients et 12 �tapes. Voici comment vous cuisiner que.
Ingr�dients de Escargots aux pépites de chocolat
- Vous avez besoin de La pâte levée.
- Pr�parer 100 g de lait.
- C�est 15 g de levure de boulanger.
- C�est 40 g de farine.
- Pr�parer 1 de oeuf.
- C�est 50 g de beurre en morceau.
- Pr�parer 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 100 g de pépites de chocolat.
- C�est de La crème pâtissière.
- Vous avez besoin 250 g de lait.
- Vous avez besoin 20 g de farine.
- Vous avez besoin 1 de œuf.
- Vous avez besoin 1 de jaune d'oeuf.
- Pr�parer 1 de sachet de sucre vanillé.
- C�est 35 g de sucre.
Escargots aux pépites de chocolat �tape par �tape
- Pour la crème mettre le lait, la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et les sucres dans le bol puis mixer 8 fois 45 secs + 2 fois 30 secs avec 1 minutes de repos entre chaque pour obtenir 7 minutes de mixage (cela permet le surchaffage du robot)..
- Mettre la crème dans un saladier couvert et laisser refroidir..
- Pour la pâte, mettre le lait, la levure dans le bol et faire chauffer 2 min à 37 degrés vitesse 2..
- Ajouter le sucre, l'œuf, le beurre, et le sel. Pétrir 4 min soit 4 fois 45 secs h 2 fois 30 secs (pour éviter le sur chauffage)..
- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer 45 min, la pâte doit doubler de volume..
- Préchauffer le four à 189 degrés.
- Étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail farine, étaler la crème sur toute la surface et parsemer de pépites de chocolat..
- Roulé la pâte en serrant bien de manière à faire un boudin..
- Déposer la pâte au congélateur pendant 15 à 20 min..
- Sortir la pâte et la couper en tronçon environ 2 cm..
- Ecouvrir un plaque de papier sulfurisé et poser les tranches assez espacées, car elles vont gonflerles badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et de lait..
- Mettre au four à 180 degrés environ 20 min..