Magret séché. Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur: poivre, laurier. Il se déguste en tranches fines.
Délicatement parfumé au piment d'Espelette et aux.
Le magret C'est la santé !!!
Magret de canard séché Voir la recette.
Vous pouvez cuisiner Magret séché utilisant 4 ingr�dients et 5 �tapes. Voici comment vous atteindre il.
Ingr�dients de Magret séché
- Vous avez besoin 1 de magret.
- Vous avez besoin 500 g de gros sel.
- Vous avez besoin de Piment d'espelette.
- Vous avez besoin de Poivre.
Retirer du sel, bien l'essuyer pour enlever le sel puis bien poivrer en massant le magret pour bien faire pénétrer le poivre. Magret seche — Magret séché Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l. Le magret séché se présente sous forme de tranches fines, faciles à utiliser.
Magret séché �tape par �tape
- Parez le magret et ôtez le surplus de peau autour.
- Dans une terrine ou un plat à cake, faire un lit de sel. Posez le magret coché chaire dessus, recouvrir avec le reste du sel. Mettre le plat dans le bas du frigo durant 24h..
- 24h plus tard, sortir le magret. Le rincer à l'eau froide, le sécher avec du papier absorbant. Mettre du poivre puis le recouvrir de piment d'espelette. L'emballer dans un torchon propre, le mettre dans le bas du frigo. Sur la photo, on voit que j'ai zappé l'étape "ôter le surplus de peau". Je l'ai fait plus tard, ça n'a rien enlevé à la texture ni au goût..
- "Oublier" ce magret durant 3 semaines. A déguster à l'apéro ou avec une salade..
- Recette très simple à réaliser et surtout très économique..
Nature, fumé, aux herbes ou au poivre, il s'invite à l'apéritif, seul ou autour de bouchées chèvre - miel. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus. Au sortir, essuyez-le avec un torchon. J'adore le magret de canard séché, que ce soit dans sa version classique ou dans sa version fumée. On le mange bien sur cru, dans des salades par exemple.