Comment Faire Yummy Cailles farcies au foie gras et aux raisins

Cailles farcies au foie gras et aux raisins. Dans une petite casserole, faire chauffer le Sauternes, le flamber et le verser dans la cocotte avec les raisins et l'armagnac. Vérifier la cuisson des cailles au creu de la cuisse. Mélangez les raisins frais avec le foie gras.

Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. Le goût subtil du foie gras me fait particulièrement fondre. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre sans Lorsque le printemps tarde à venir, cette recette apporte de la chaleur au corps et au coeur quand il fait froid. Vous pouvez cuisiner Cailles farcies au foie gras et aux raisins utilisant 10 ingr�dients et 15 �tapes. Voici comment vous atteindre que.

Ingr�dients de Cailles farcies au foie gras et aux raisins

1. Vous avez besoin 6 de Cailles.
2. Vous avez besoin 2 de Gros oignons rouges.
3. Pr�parer 1 de kg500 de Champignons de Paris.
4. Pr�parer de Raisins sec réhydratés au rhum.
5. Vous avez besoin 6 de Tranches fines de Poitrine fumée.
6. C�est 200 Ml de crème fraîche.
7. Pr�parer 300 gr de Foie Gras frais.
8. Pr�parer 6 de Cures dents.
9. Vous avez besoin 25 Gr de Beurre.
10. C�est de Huile de Noisette.

Le goût subtil du foie gras me fait. Foie gras terrine et au torchon. Phases techniques pour Caille aux raisins et foie gras Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Commencez votre recette de cailles farcies au foie gras et cèpes en coupant grossièrement les cèpes lavés et séchés.

Cailles farcies au foie gras et aux raisins �tape par �tape

1. Détailler les oignons en cubes et les faires fondre doucement dans le beurre et l'huile. Une cocotte sera le mieux..
2. Mettre le four à chauffer à 220°..
3. Préparer les cailles (enlever la tête, le cou et le restant de plumes) Et les mettre au fur et à mesure à revenir dans la cocotte au milieu des oignons pour les faire dorer sur les 4 faces. Retirer les au fur et à mesure dès qu'elles sont dorées. N'oubliez pas de remuez de temps en temps pour que les oignons ne crament pas..
4. Une fois toutes les cailles dorées, éteindre la cocotte et réserver..
5. Détailler 6 morceaux dans le foie gras afin de farcir les cailles sans avoir de "miettes"..
6. Insérer les morceaux de foie gras dans les cailles, puis rajouter les raisins à l'intérieur également avec un peu de rhum dans lequel ils ont été réhydratés..
7. Fermer les à l'aide d'un cure-dent puis barder-les avec les tranches de lard..
8. Disposer les dans un plat allant au four. Arroser les d'une cuillère à soupe de rhum (toujours celui qui a servi à la réhydratation des raisins)..
9. Insérer au four pendant 45min..
10. Couper les champignons..
11. Mettre les champignons, 3 cuillères à soupe de raisins avec un peu de leur jus et le restant du foie gras dans la cocotte. Laisser revenir environ 8 min en remuant de temps en temps..
12. Ajouter 100 ml de rhum (toujours celui des raisins) et la crème fraiche. Laisser mijoter 10 min à feu doux..
13. Vérifier la cuisson des cailles au creu de la cuisse..
14. Régalez vous.
15. ASTUCE : Je met toujours des raisins secs à réhydrater dans du rhum, ou cognac, ou armagnac dans un bocal de 1L Le Parfait (sans limite de temps l'alcool conserve le fruit).

Voici la recette au four des cailles farcies aux pomme et au foie gras, accompagné d'une sauce au foie-gras et aux champignons, un vrai délice. Si vous achetez vos cailles chez le boucher, demandez lui de conserver le foie et les gésiers qui serviront à la farce. Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner des cailles. Cette petite volaille possède une chair si fine et si délicate. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.