Comment Pr�parer Yummy Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette

Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette.

Vous pouvez avoir Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette utilisant 3 ingr�dients et 3 �tapes. Voici comment vous cuisiner que.

Ingr�dients de Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette

1. Vous avez besoin 1 de filet mignon d'environ 600 g.
2. Pr�parer 1 de sac d'un kilo de gros sel.
3. C�est 100 g de piment d'Espelette.

Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette instructions

1. Parez votre filet mignon : cela signifie qu'il faut enlever le gras qui parsème le filet mignon, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez la moitié du sel dans un récipient, déposez le filet mignon de cochon dessus, puis recouvrez à nouveau avec le restant du sel : il faut que toute la viande soit recouverte. Laissez macérer dans le sel pendant 8 heures..
2. Au bout des 8 heures, rincez soigneusement le filet mignon de porc, séchez le, puis roulez-le dans le piment d'Espelette : il doit être entièrement recouvert. Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo. Maintenant la partie la plus dure de la recette : patientez 3 semaines !.
3. Astuce : Pour emballer votre charcuterie, n'utilisez surtout pas de torchon fraîchement lavé et rincé avec de l'adoucissant, vous risqueriez de retrouver le goût lavande sur votre viande ^^.