Risotto de rougets.
Vous pouvez cuisiner Risotto de rougets utilisant 15 ingr�dients et 9 �tapes. Voici comment vous cuisiner il.
Ingr�dients de Risotto de rougets
- Pr�parer 4 de filets de rougets.
- Pr�parer 200 g de Riz Arborio.
- C�est 90 g de Parmesan.
- Vous avez besoin 1 Litre de fumé de poisson.
- Pr�parer 250 g de champignons de Paris.
- Pr�parer 1 de petite patate douce.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- Pr�parer 1 de échalotte.
- Pr�parer 20 g de Fane d'oignon nouveau.
- Vous avez besoin 10 cl de vin blanc.
- Vous avez besoin 2 cl de Gin.
- Pr�parer 50 g de Beurre.
- Pr�parer de Poivre de Sichuan.
- Vous avez besoin de Sel.
- C�est de Huile d'olive.
Risotto de rougets instructions
- Taillez la patate douce en brunoise (en petit cube) et cuire vapeur puis réserver..
- Faire suer les oignons, échalottes et riz dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce que les aliments deviennent translucides..
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Puis versez le gin et flambez..
- Mouillez le riz avec le fumé de poisson, juste au dessus du niveau. Mélangez régulièrement et mouillez dès que le mélange devient trop sec. Comptez 20 min de cuisson..
- Une fois le riz cuit, ajouter le beurre et le parmesan. Salez et poivrez à votre goût..
- Dans une poêle bien chaude mettre du beurre et de l'huile d'olive, faire cuire les filets de rougets 2 minutes maximum, c'est un poisson qui ne supporte pas la surcuisson..
- Dressez dans une assiette creuse avec le risotto d'abord, les deux filets de rougets croisés. Et sur le dessus mettre un peu de fâne d'oignons nouveaux. Et voilà.
- Le Dessange peut ressembler à ça !.
- Dites moi en commentaire si ça vous à plu ou si vous avez des remarques ! Enjoy !.