ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion. Le achard de légumes est excellent, il accompagne n'importe quel plat, on peut le servir comme entrée, ou à côté du riz et carry, c'est un régal dans un sandwich nature ou avec. ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion Le achard de légumes est excellent, il accompagne n'importe quel plat, on peut le servir comme entrée, ou à côté du riz. plus La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, la cuisine de Rosmy île de la RÉUNION (Océan Indien) C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain.
Tailler tous les légumes en lanières.
Peler l'ail et la racine de gingembre.
Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.
Vous pouvez avoir ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion utilisant 13 ingr�dients et 4 �tapes. Voici comment vous cuisiner il.
Ingr�dients de ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion
- C�est de Pour environ 1 kg de Achards à 1k 200 il faut:.
- Pr�parer 1 de petit chou vert ou blanc (environ 800 g).
- Pr�parer 2 de carottes moyennes.
- Pr�parer 2 de gros piments achard ou végétarien ou du piment doux (facultatif).
- Pr�parer 200 g de haricot vert (frais).
- C�est 6 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 1 de gros oignon.
- Pr�parer 1 de bout de gingembre (3 cm).
- C�est de petit piment oiseau, on peut le faire aussi sans.
- C�est 1 de cuil à café de curcuma (tuméric).
- Vous avez besoin 1 de cuil à café de sel fin.
- Vous avez besoin 4 de cuil à soupe de vinaigre alcool blanc.
- Vous avez besoin 5 de à 6 cuil à soupe d'huile de tournesol.
Les achards (étymologie de l'hindi achaar ou du malais atchar, ou du persan atchãrd), sont une spécialité culinaire sud-asiatique qui accompagne les carris. Utilisée par les marins portugais pour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l'océan Indien et même dans le Pacifique. Voir plus d'idées sur le thème Achard de legumes, Recettes de cuisine, Cuisine. Les achards sont une spécialité culinaire créole, parfaite pour apporter un brin d'exotisme sur votre table.
ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion �tape par �tape
- Tous ces ingrédients c'est la base d'un Achard de Légumes (il faut qu'il soit coloré), j'ai taillé tous les légumes au couteau, c'est la tradition Commencez par laver et peler les carottes, puis les tailler en allumettes, Laver, et équeuter les haricots verts, puis les couper en lamelles assez fine dans le sens de la longueur, Ensuite, émincer le chou finement ainsi que le gros piment, J'ai ajouté 2 feuilles vertes tendre de chou, enrouler la feuille et l'émincer finement.
- Epluchez et émincer l'oignon, Piler ou râper l'ail et le gingembre, Piler le petit piment oiseau, on peut aussi préparer le Achard de légumes sans le piment, Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer 6 cuillères à soupe d'huile de Tournesol, Ensuite, faire suer l'oignon émincé sans les faire brûler, pendant 1 mn, pas plus ;)Ensuite, ajoute l'ail et le gingembre, bien remuer 30 secondes le tout ensemble.
- Puis ajouter le curcuma, le piment, le sel, bien remuer pendant 30 secondes afin d'avoir une belle couleur, Baissez le feu, ne pas faire brûler les épices, Coupez le feu, et ajouter le vinaigre, bien remuer le tout ensemble ;) Ajouter ensuite les légumes...... commencer par le légumes le plus "dur" les carottes, bien mélanger à la préparation, Ajoutez ensuite les haricots verts, bien remuer ensemble, Puis ajouter le chou et le gros piment, mélanger bien le tout ensemble,.
- Vérifier l'assaisonnement sel, vinaigre, et laisser refroidir le Achard de légumes est prêt à consommer, on peut aussi le conserver dans une barquette ou dans un saladier avec couvercle au frigo pendant 1 bonne semaine, A consommer sans modération, trop bon !! ;).
Il s'agit d'un mix de légumes découpés en bâtonnets, que l'on fait cuire à la poêle jusqu'à attendrissement. Les carottes, choux blancs, haricots verts, oignons sont relevés de piments, ail, gingembre et curcuma. ACHARDS DE LÉGUMES, c'est une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion. Le achard de légumes est excellent, il accompagne n'importe quel plat, on peut le servir comme entrée, ou à côté du riz et carry, c'est un régal dans un sandwich nature ou avec. ACHARDS DE LÉGUMES, c'est une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion.