Entremet glacé au chocolat. Glacer un entremets Ces glaçages chocolat sont faits pour napper des entremets congelés, n'essayez pas sur des mousses que vous avez fait prendre au réfrigérateur, le résultat risque d'être catastrophique. Difficulté Dans le monde de la pâtisserie il existe trois grands types de glaçages : au chocolat, royal - à base de sucre glace - à l'américaine - au beurre - et au fromage frais. Entremet glacé spéculoos et chocolat blanc.
Laissons les succomber en se régalant d'un Caprice, entremet au biscuit au chocolat, mousse de chocolat et praliné craquant.
Une alternance de mousses onctueuses, d'un praliné croustillant et d'un biscuit moelleux. sucre glace.
Vous pouvez varier les chocolats : chocolat noir et chocolat-amande / chocolat au caramel et chocolat au lait.
Vous pouvez cuisiner Entremet glacé au chocolat utilisant 14 ingr�dients et 21 �tapes. Voici comment vous atteindre que.
Ingr�dients de Entremet glacé au chocolat
- C�est 125 g de farine.
- Vous avez besoin 125 g de sucre.
- C�est 4 de œufs.
- Pr�parer de Génoise.
- Vous avez besoin 200 g de chocolat blanc.
- C�est 200 g de crème.
- Vous avez besoin 2 de jaune d'œuf.
- C�est 20 g de sucre.
- Pr�parer de Insert crémeux chocolat blanc.
- Vous avez besoin 300 g de chocolat au lait.
- Vous avez besoin 300 g de crème.
- Pr�parer 10 cl de lait.
- C�est 2 de f feuilles de gélatine.
- C�est de Mousse chocolat au lait.
Verser la préparation dans un moule à fond amovible et faire. Cet entremet se compose d'une mousse lègère au chocolat noir, d'un crémeux chocolat noir, d'un croustillant chocolat praliné et d'un biscuit noisette, le tout glacé avec un glaçage chocolat ! Vous l'aurez compris cette recette s'adresse aux amoureux du chocolat ! Entremet tout chocolat à la crème au chocolat épicée, glaçage chocolat noir et coulis de fruits rouges.
Entremet glacé au chocolat �tape par �tape
- Préparer la génoise.
- Préchauffez votre four à 170°c.
- Séparer les blanc des jaune et monter les blancs en neige.
- Quand les blancs en neige sont ferme ajouter le sucre et baisser la vitesse de votre robot.
- Ajouter dun coup la farine et les jaunes d'œuf.
- Faire cuire 30 minutes à 170°c et laissez refroidir la génoise une fois sortie du four (laissez la dans le moule).
- Préparer linsert crémeux au chocolat blanc.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
- Chauffer la crème jusqu'à ébullition.
- Fouetter le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à faire mousser verser cette préparation sur la crème et laisser la préparation épaissir tout en mélangeant.
- Verser la crème sur le chocolat blanc pour créer une émulsion.
- Verser cette préparation sur la génoise avec le moule et mettre au congélateur pendant 24h.
- Sortir la génoise avec linsert du congélateur et le démoulez agrandiser votre moule et le remplacer.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
- Chauffer le lait jusqu'à ébullition puis ajouter la gélatine au lait verser sur le chocolat fondu et laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly.
- Incorporer la chantilly dans le mélange en plusieurs fois.
- Verser moins de un tiers da's le moule car sa risque de couler puis mettre 1 h au congélateur.
- Resorter le gâteau et verser toute la mousse et attendre 24 h.
- Une fois le 24 h passer sorter le gâteaux et décorer le comme vous le souhaitez pour ma part j'ai mis du chocolat fondu avec de la chantilly des noisettes et des kinder Bueno.
Un entremet de pâtissier à base de biscuit Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le pralin et bien mélanger, puis ajouter le pailleté feuilleté. Mouler dans un cercle à entremets. Faire fondre le chocolat en remuant constamment. Quand le chocolat a fondu, retirer du feu.