Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française.
Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris.
Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal).
Poulet Basquaise literally means Basque Chicken.
Vous pouvez avoir Poulet basquaise utilisant 22 ingr�dients et 5 �tapes. Voici comment vous atteindre que.
Ingr�dients de Poulet basquaise
- C�est de Poulet.
- C�est de ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Pr�parer de ● 1 oignon épluché.
- Pr�parer de ● 15cl de vin blanc.
- C�est de ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Pr�parer de ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Vous avez besoin de ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Vous avez besoin de ● 250g de concassées de tomates ).
- Pr�parer de ● 150g de chorizo.
- Pr�parer de Crème de chorizo.
- C�est de ● 50g de chorizo.
- Pr�parer de ● 20g de beurre en cubes froid.
- Pr�parer de ● 120g de crème liquide entière.
- Pr�parer de ● 60g de bouillon cube.
- C�est de Riz.
- Vous avez besoin de ● 150g de riz basmati.
- Pr�parer de ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Vous avez besoin de ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Vous avez besoin de ● piment d’Espelette.
- Vous avez besoin de ● huile d’olive.
- C�est de ● persil.
- Vous avez besoin de ● sel fin & poivre du moulin.
It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Le poulet basquaise est un recette savoureuse et un plat complet qui est tout simplement une sauce à base de poivron oignons dans la laquelle on fait cuire des morceaux de poulet. Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux Poulet basquaise au piment d'Espelette.
Poulet basquaise �tape par �tape
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps. C'est toujours un régal que de manger un bon poulet basquaise. C'est un plat qui mijote rapidement, qui se fait facilement et qui colore nos assiettes. Poulet basquaise était au menu ce midi mais je l'ai fait à la cocotte minute car je n'avais pas assez de temps. Poulet basquaise poulet volailles piment d'Espelette cuisine basque poivrons.